February 7, 2010
がんばれ〜っ！
習志野市谷津駅、行った事のない方向へと電車を乗り継いで行ってきました。帰りはなんと、スカイライナーにまで乗りました。目指すは元アシスタントが夫婦で開いた「広島流お好み焼き鉄ちゃん」。
屋号は居抜き店舗をそのまま引き継いだからだそう。
偽名で予約を入れておき、当時一緒に手伝ってくれていたスタッフ全員がたまたま千葉県民とあって密かに集合計画を立てました。
総勢９名で、驚かせちゃえ、泣かしちゃえ〜！という企画。
まんまとその通りになって大成功！
新潟の専門学校を卒業したての１９才だった幸枝ちゃんは約６年間、頑張り屋さんでえくぼのある笑顔でよく動いてくれました。
当時はパンケーキを焼くのがとても上手だったので、お好み焼きも丸いからきっと種を落とすのは得意なはず。相方のご主人が仕上げて行くそのタイミングを見計らって、卵をさっと鉄板に割落としていく様子は見ていて微笑ましかったです。
そうそう、うちにいた時も私のとなりで卵を割ってくれましたよね。
広島風でなく広島流。油控えめ、挟んでいる小麦粉の生地は極々薄く、いくらでも食べられます。甘めのおたふくソースが、ますますその気にさせました。忙しくなるとお出しするのが遅くなって、と気にしています。全てを目の前で最初から作っている証拠です。
広島お好み焼きといえば、焼きそばと山盛りのキャベツ。
そのキャベツの水分から、春が近づいてくるのがわかるのだそう。
カウンターにはすでにお客様がいらっしゃり、小さなお店は満席。
庶民的な谷津商店街、すぐそばには大阪お好み焼き屋さんもあり。
なにはともあれ、嬉しいです。ホントにホントに嬉しいです。
頑張るんだよ。細く長くね！
DJもやっていたご主人、お好み焼きを焼く姿がレコードを回しているようにも。今年の夏にはかなりファンキーなお好み焼き屋さんになっているかもや知れません。
まだまだ、未熟な二人ですがどうぞ温かく見守ってください。
お近くの方は、せひぜひ、ごひいきのほど、よろしくお願いします!!
「広島流お好み焼き鉄ちゃん」
習志野市谷津４−５−２５
047-453-5308
営業時間
11:30〜15:00
17:30〜21:00
定休日：日曜（祭日は営業）
お持ち帰りもできます。
おまけ：谷津にはロールケーキの有名
なお店「ヨコヤマ」も。私も予約して
買いました。卵たっぷりしっとり、
甘さ控えめのホイップクリームがたっ
ぷり巻いてありました。
SASSER新しいクラス説明会はまだまだ受付中です。
投稿者Okawa: 08:39 | コメント(0) | トラックバック(0)
February 4, 2010
立春
オイスターチャウダーやチキンのハーブ焼きなどを食べながら「わぁ〜い肉だー！」と盛り上がった夕食中、豆まきを忘れたことに気がついて、家族全員、一瞬の沈黙がありました。うっかりしててごめんね。表参道商店街の鬼が来る事はしっかり覚えていたのに…。
今日から春です。そうだと思えば気持ちは自然と春の方向へ向いて行きましょう。それにしてはとても寒いです。「立春」から始まるカレンダー、先日の「七草」で買いました。当然ですが終わりは立春と背中合わせの2月3日(水）「大寒」。やっぱり、まだまだ寒い日が続きそうですね。
カフェ、アプリコットチーズケーキを焼きました。春の新メニューです。カッテージチーズとクリームチーズを合わせて、ライトな口当たり。カロリーも少しライト（?)アプリコットの甘酸っぱを焼き込むだけなく、ソースも添えて、クラスト、チーズケーキ、ソースの三重奏をお楽しみください！他にも、プルーンと紅茶風味のチーズケーキもあります。
時々ですけどこのごろは、気まぐれメニューが登場します。
：お知らせ：
SASSERでは、焼き菓子教室に加えて、それぞれ専門の先生にお願いする「カリフォルニア料理」「ペルシャ料理」そして、サッセのアーカイブレシピをレッスンする「ベーシッククラス」など、新しいクラスが３月からスタートします。
パンフレットを作りながら、一番私がわくわくしているかも。レッスンを受け持つ先生達は、ちょっとドキドキ？
２月１３日（土）１３時からの説明会参加、パンフレット送付ご希望の方はこちらまでご連絡をください。
投稿者Okawa: 10:41 | コメント(0) | トラックバック(0)
February 1, 2010
カミヤベーカリー
名古屋の知り合いから、とてもおいしいパンがあるの、と朝早くから並んで貴重な一斤を手に入れ、お送りいただきました。
送り主の方、おいしいと思うと労力惜しまず足を運び、そして周りの皆さんに広めます。いわばグルメ伝道師？
カミヤベーカリーのパンは今どき風のもちもちっとした食感、トーストするとバターが溶けてすっとしみ込む私好みの山形パン。そして焼きっぷり良く、山が焦げていて味があります。ごちそうさまです！
SASSERで始める新しいレッスンクラスの説明会を
２月１３日（土）午後１時〜行います。
尚、パンフレットの送付のご希望や説明会にしてくださる方は
パンフレット希望または説明会参加と書いて送信してください。
投稿者Okawa: 10:33 | コメント(0) | トラックバック(0)
January 28, 2010
ちょうどになりました。
私事ながら今週はバースデー週間です。イワサキさんからのプレゼントで、８週間も熟成させたいろいろな部位のお肉をたっぷりいただきました。今村監督からは「半世紀を生きてきたことになるね」とお祝いの言葉もいただきました。
次男だけは私が年をとるのを好ましくないようで、学校の友達と同じに母親は若い方が良い、と思っているみたいです。
ゴメンね。としか言いようがありません。
干しいもやお肉や卵そして卵、浅野シェフからは、たらこやすじこ、中辛の鮭など青森から直送していただいたり、鹿児島の焼酎を一升瓶でいただくなど、お誕生日プレゼントとしてはだいぶ渋いお品の数々を沢山いただきました。
土器典美さんからは、ストールとハンカチと卵を。
そして、今発売中のKu:Nel。（典美さんの「ただいま食事中」という記事にa Piece of Cakeが２カ所も！）巻物好きな私としてはとっても嬉しく、夏にも直島へ行かれたときに草間弥生デザインの日本手ぬぐいをお土産にいただきました。こちらはジムでいつも首に巻いて筋トレに励んでいます。
買い忘れたキャンドルは「６」を「５」に補修して、スタッフの麻里ちゃんとハギくんチームが早出をして焼いてくれた恒例のバースデーケーキでお開きとなりました。
そんなこんなでお誕生日会は後夜祭へと続きます。
そうだわ！「夫婦５０割引」でアバターでも観に行ってみようかしら。
SASSERでは新しいレッスンクラスの説明会を
２月１３日（土）午後１時〜行います。
尚、パンフレットの送付や説明会に参加をご希望の方は
パンフレット希望と書いて送信してください。
投稿者Okawa: 10:09 | コメント(0) | トラックバック(0)
January 26, 2010
干しいも
子どもの頃、母が火鉢であぶったり、その後はストーブ上にやかんの脇に乗っけていたり、そして、キッチンのガスコンロであぶったりするのを見て食べて育ちました。
その頃は、こんな地味なおやつはつまらないわぁ〜と思っていたし、そんなにおいしいとも思わなかったから、いわば母へのおつきあいでしぶしぶ食べていたので、大人になっても自ら干しいもを買おうとは思ってませんでした。
昨今、茨城産の干しいもを口にしてからは、家族みんなも目がなく、普段は何を頼んでも面倒くさがる息子達も、干しいもだけは喜んでオーブントースターで焼いてくれます。干しいも片手にお茶飲んで家族団らんは我が家の冬の風物詩ともいえるほど。
今年は３キロもの干し芋をスタイリストの椎名直子さんからいただいきました。S社編集部の人たちと産地まで行って何十キロも買い付けてきたそうです。
ごちそうさま！周りの皆さんにも少しずつお裾分けしたよ。
SASSERでは新しいレッスンクラスの説明会を
２月１３日（土）午後１時〜行います。
尚、パンフレットの送付や説明会に参加をご希望の方はレッスン申し込み書のフォームへパンフレット希望と書いて送信してください。
投稿者Okawa: 08:32 | コメント(0) | トラックバック(0)
January 22, 2010
教室始まります。
大寒なのに暖かく、そしてまたすぐに寒くなり、まるでジェットコースターお天気の今日このごろ。
今年最初の教室です。
選びましたメニューは
「チョコレートマーブルタルト」と
十八番レシピ「クリームチーズinチョコレートボックス」。
どちらも食べたい、作りたい、教えたい、と３拍子揃ったお菓子から２０１０年を始めます。
バレンタインデーにお役に立てれば、とも思います。
お知らせ：SASSERでは、「カリフォルニア料理」「ペルシャ料理」そして、サッセのアーカイブレシピをレッスンする「ベーシッククラス」など３月から新しくスタートするクラスを計画中です。
説明会を２月１３日（土）に行う予定がありまして、詳しくはHPとパンフレットができ次第すぐにご案内いたします。
尚、パンフレットの送付をご希望の方はレッスン申し込み書のフォームへパンフレット希望と書いて送信してください。
今年もSASSERをよろしくお願いいたします。
投稿者Okawa: 20:36 | コメント(0) | トラックバック(0)
January 20, 2010
夕食の下ごしらえ
今年の目標は夕食はなるべく家で家族と食べることにしたので、支度は朝のうちにしておく。ということにして、いまのところは快調にその約束を守っています。
そうそう、火曜日は「清水湯」に行くも同じです。
昨年はカフェを年中無休で営業したのですが、今年は火曜日不定休ということにして、少し自分の時間を作るようにいたしました。
で、夕食のことですけど、
昨夜は、サラダオイルとバターでソテーしたりんごを豚の薄切りで巻いて、たこ糸で結んで焼き、フォンドボーと白ワインと生クリームとバターなどで作ったソースをかける。というメニューでした。
新しく始める教室の打ち合わせに来ていた、アシスタントもしていたこともある真貴ちゃんに話して、そんな事するんですかー？と驚かれました。よく考えていただければ、たいした事ではないんだけど。
ただ、りんごをソテーして巻くだけよ。と力を込めて話しましたが、彼女は帰り際に「今夜は東急フードショーで」と子どもらの待つ自宅へを帰って行きました。
まぁ、それも、時に良いよね。
さて、今朝はふろふき大根を煮る傍ら、大根の皮できんぴらを作り、トマトの皮を湯むきしてマリネしておいた。メインは唐揚げかな…。
今朝、一昨日の中辛のポークカレーを次男がヒーヒー言いながらもガンバって食べていたから、今夜は彼の好物にしてあげます。
投稿者Okawa: 09:33 | コメント(0) | トラックバック(0)
January 12, 2010
南青山♨清水湯
今日みたいな寒い日は「清水湯」で、からだをほかほかにするに限ります。「じゃ、１時間くらいね」と男湯チームと分かれて、のびのびお風呂につかりました。やっぱり大きいお風呂はたまりませんわ〜。
炭酸ガスのシルク風呂は３８℃のぬるま湯。お肌が、すべすべ、つるつる、ぷるぷる、になるんです。ゆっくりつかっていると時間を忘れそうなほど。
案の定、男子チームは先に上がってました。風呂上がりのビールはやっぱりウマイ!?（車なので0.00%）ソフトクリームを片手に嬉しそうな子ども達は、絵に描いたようにほっぺが火照って真っ赤か。
ちょっとの間うちで預かっている友達の娘（小６）にとっては,
初銭湯。公衆浴場のマナーなんかを教えたりしまして、感激の銭湯デビューを果たし、お嬢さんと二人で女湯を大満喫しました。
この冬は鍋よりも熱燗よりも銭湯かも。
投稿者Okawa: 21:42 | コメント(0) | トラックバック(0)
January 8, 2010
七草
７日の昨日、下北沢の「七草」でまさに七草がゆをいただいて、お正月料理を締めました。ここらでお正月気分もはずさないと。
今日から３学期も始まりましたし。
「七草」の前沢リカさん。
なかなか予約が取れなかったので、久しぶりにお目にかかりました。前沢さん、開口一番「あっ、天然生活でご一緒でしたね」と。
（２月号で前沢さんは干し野菜を、私はお菓子十八番レシピを。）
ほぼ一人でお店を切り盛りされ、さらに雑誌の連載や撮影のお仕事などもしています。開店当初、知り合いの編集者の方に連れて行っていただきました。
そのころ、女性が板前というお店に縁がなかったのもあるけれど、野菜や乾物が主な材料の料理、お皿の数やちょうどいい接客に、なんて居心地の良いお店なのだろうと感心しました。
新年早々のおめでたいことに、前沢さんの２冊目となる著書「うちの乾物料理」（高橋書店）が七草の日に出版されました。
つい一昨日、
子どもたちの好きな高野豆腐をお鍋いっぱい炊いたばかり。
今度は前沢さんの本のレシピで作ってみます。
乾物とはいえ和食ばかりでなく、ドライトマトやドライフルーツを使ったレシピも紹介されています。「ドライトマトとごぼうのコンフィ」早速作ってみたいと思います。
「七草」でお酒もほどほどいただいて、タクシーに乗ろうかと迷ったけれど井の頭線で渋谷へ。ところが電車にして大正解。太郎さんの「明日の神話」に遭遇。終電を急ぐ人たちの中で思わず足が止まりました。７日は太郎さんの１４回目の命日でした。会えて良かった。
お知らせ：サッセ１６周年でもある３月吉日に、前沢さんをお招きしてサッセプライベートレッスンを予定しています！
投稿者Okawa: 09:20 | コメント(0) | トラックバック(0)
January 6, 2010
今年から…
明けましておめでとうございます。
昨日からカフェを開け、少しずつお菓子の仕込みを始めました。
新年最初のお菓子はアップルパイ。パイ生地を伸ばすのは気持ちが引き締まります。
お正月休みは、皆さん揃って寅年生まれの義父、叔母、父たちのもとへ。年を取り、前以上に必要とされているのを感じたこの頃でした。これからもっと、私たちの出番は増える事でしょう。
そして今年もルーシー＆ハンナパパの蓼科の別荘にお招きいただきました。高速料金が安いとはこのことかとばかりに、名古屋から蓼科へ１日で移動するようなスケジュールの立て方は、今年になっても健在で、短い間も欲張りなお休みをいただきました。
テレビもいっぱい観ました。「さんま・玉緒のお年玉あんたの夢をかなえたろかスペシャル」でソフトボールの上野選手の言葉にジンときたり、少し嫌がる長男も誘って家族で「カールじいさんの空飛ぶ家」を、小５の次男も一緒にDVDで「INTO THE WILD」を観て、家族とかチームワークとか人間関係の大切さを思ったり。
家族の食事を作り全員一緒にテーブルにつける幸せを感じています。
カフェはスタッフの麻里ちゃんと去年以上に２人３脚で頑張り、教室SASSERは「カリフォルニア料理」と「ペルシャ料理」そしてサッセの過去レシピを組み合わせた「ベーシッククラス」など、クラスを増やすなど新しい事も始めます。（後日きちんとお知らせしますね）
チームワークを大切に、食べる事や作る事を、そしてすてきな気持ちになれる事、皆さんでシェアできますように、と諏訪大社でお参りして行きました。
２０１０年も教室とカフェをどうぞよろしくお願いいたします。
「バーボンピーカンパイ」や「チョコレートジンジャーケーキ」「黒ビールのケーキ」など冬の定番お菓子なども焼きます。
どうぞa Piece of Cakeへ！
投稿者Okawa: 09:43 | コメント(0) | トラックバック(0)