August 21, 2010
教室始まります。
今年の夏がこんなにも暑苦しくて、寝苦しくて、やる気がなくなったりするのだったら、何か前もって打つ手があったかも〜〜、なんて、今さら悔やんでみてもね…。
8月もあと10日間。SASSERの教室が始まって、「基本のキ」と「ペルシャの食卓」の前期の最終回を迎えるころにはスズムシなんかが鳴き出すのでしょうかね。そうするとちょっと寂しくもありな夏の終わり。縁側で夕涼みなんてしてみたいけど、実はこの夏、縁側もベランダもないところへ引っ越したのでした。
引っ越しの話は教室でするとして、レッスンは恒例の夏メニュー。
いろいろ考えましたよ。皆さん期待のお料理レッスンですから。
そこで、前々から気になっていた典美さんの桃の冷製パスタ。直伝していただくべく伺ったのだけどあまりにも手際よく作るので、写真を撮る間もなく、しかも、と〜っても美味しかったので、ついワインをガブガブ呑んでいつものごとく楽しくお食事してしまいました。。。
それでもご心配なく！しっかりポイントは教えていただきましたから。桃の甘みとソースの酸味が意外な関係を結ぶすてきなパスタをお楽しみに！
他は夏野菜でいろいろ。サングリアも冷えてま〜す。
投稿者Okawa: 00:43 | コメント(0) | トラックバック(0)
July 23, 2010
教室始まります。
あまりの猛暑でいつも以上に思考回路が閉ざされるような日々。すっかりブログの更新もご無沙汰してしまいました。
こんな暑い中、オーブンなんてつける気にもならないでしょうか。まして焼き菓子など食べる気にもならないでしょうか。
うちのキッチンの温度計は連日３０℃超え…。「！！！！」
それでね、ひらめいたのはイーストを発酵させて作るスポンジケーキのようなババラムというデザート。ラムシロップをた〜っぷりしみ込ませて、冷た〜〜く冷やして、ホイップクリームを添えて、フルーツやミントもあしらって涼しげなお皿にいたしましょう。
ところが、教室前だというのに家族間で流行中の風邪をひいてしまい（といっても次男はすこぶる元気なので大人だけの風邪のようです）いつもよりややおとなしめになってますが、皆さんにお会いしたら元気になると思います。どうぞよろしくお願いいたします。
お暑い中ですが、熱中症などに気をつけてお集まりくださいね。
教室についたら忘れずにまず１杯お水を飲んでね。
投稿者Okawa: 23:31 | コメント(0) | トラックバック(0)
June 19, 2010
教室始まります。
今月はパイです。
メニューはサワーチェリ−パイとレモンメレンゲパイ。
梅雨の晴れ間は気温高め。キッチンの温度もぐんぐん上がります。
夏なのにパイ生地〜？なんて、声が聞こえてきそう。
大丈夫！暑さに負けないサマーパイをレッスンします。
生地の作り方がなんといっても、簡単であっという間にできて、失敗の心配はゼロ。
これからの季節、しばらく不快指数１００％の日が続くなら、刺激的な酸味でシャキッとなって、少しは毎日が楽しくなることを願って試作を重ねました。
夏らしい鮮やかな色のパイに合わせたコーディネート、お茶はルーシー・リー展のミュージアムショップで買ったPGTipsもお楽しみに。
ありそうでない味。目にも楽しいパイは教室で！
投稿者Okawa: 00:55 | コメント(2) | トラックバック(0)
June 18, 2010
こんなこと、しています。
特大の紫花豆を何日かかけてゆっくり仕上げたり、ピクルスを作ったり、アスパラを塩ゆでしておいたり、味の南蛮漬けを作ったり、
忙しくて疲れている時にわざと手の込んだことをするのは、私にとって安らぎ時間。
皮が破れてしまった茹でたてのは花豆は、ジャガイモみたいにほくほくで、カマルグの塩で食べるも良しでビールにピッタリ。
なんでも、自分で作ってみないとわからないことが多い。
そしてドキドキするけど親しい人に食べてもらうため、ビンに入れる、ということも好き。
先日作った花豆は私にとって大作の部類。
目上のお口の肥えた方々には恐れ多いとは思いましたが、ここは一つそれを乗り越え、一言いただくことでまた次のステップに行ける訳で…、なんて、そんな大層なことを考えている訳ではありませんけど。
特大サイズの紫花豆は水に浸すこと２日間。煮こぼすこと３回。
シロップに浸すこと一昼夜。お醤油を加えて仕上げます。
投稿者Okawa: 09:21 | コメント(0) | トラックバック(0)
June 15, 2010
こんなこと、ありました。
なーんて、久しくブログの更新をサボっていた言い訳ではありませんが、楽しいことや嬉しい事、中には大変なことなんかもいろいろありましたけど、６月も半ばということで、梅雨入りだとか、夏休みの家族旅行はどうなるの？、などと先々のことも考えたり、相も変わらずの毎日です。
で、つい先日、カフェにて土器典美さんのブログのタコ入りちりめんの写真を眺めていたら、まさにその時、ご本人が「ちりめん山椒」を手に現れたのです。
目の錯覚なのか現実なのか一瞬目を疑うと言うか、えっ!?でした。
だって、パソコンから飛び出して現れたのですから。
２日がかりで作る典美さんちのちりめんじゃこは夏の風物詩です。山椒が効いててご飯が進みますぅー！
特に朝茶漬けでおいしくいただいてます。
投稿者Okawa: 21:13 | コメント(6) | トラックバック(0)
May 22, 2010
教室始まります。
５月は「コーンミール」で、そう決めたのはだいぶ前のこと。
迷いに迷った末、今一番気に入っているお菓子を選びました。
2006年にレッスンした「レモンコーンミールケーキ」の進化版とでもいいましょうか、最近カフェでイチ押しのレイヤータイプをご紹介します。
そして、もう１品は簡単で作るのが楽しくて、誰かにも食べてもらいたくなること間違いなしの「チェダーコーンミールツイスト」。
レモンコーンミールのキイロとチェダーチーズのオレンジでビタミンカラーのスイーツ＆ブレッド。
テーブルコーディネートもキュートです。
あたらしい材料やリクエストのジャムなどもあります。
SASSERのトートバックは新色登場です。
お知らせいっぱいの５月の教室です。
投稿者Okawa: 03:08 | コメント(0) | トラックバック(0)
April 29, 2010
12th Anniversary
今年も晴れました！
おかげさまで12周年を迎えることができました。
心より感謝申し上げます。
昨日の大雨で洗い流された空は、
いつもの☀より気持ちのよいお天気。
真夜中は霧が濃くて心配だったのですが、今年もお日様が味方に。
12年といえば干支も1周したことになって、今更ながら寅年だったことに気づきました。
同じ干支の家族や友人も還暦など迎えるなど、
今年はおめでたい事続き。
カフェの還暦にはまだまだほど遠いけれど、青山で老舗と言われるようになるまで頑張る所存です。
どうぞこれからもよろしくお願いいたします。
アニバサリークッキーを今年もプレゼントいたします。
街に繰り出すなら青山へ！
ちぃバス青山ルートも加わって港区巡りもお薦めです。
お天気の移り変わりにはお気をつけ下さいね。
投稿者Okawa: 09:16 | コメント(0) | トラックバック(0)
April 21, 2010
４月のクラス
「基本のキ」は明日22日10時〜12時
ライムとレモンのアイスボックスクッキー
オートミールチョコチップクッキー
気づいたあれこれとコツやポイントお教えします。
どなたにとっても簡単なクッキーがよりおいしい焼き上がりに！
「ペルシャの食卓」はあさって23日11時〜13時…
そら豆のペースト
プルーンと野菜とラム肉の重ね煮
ペルシャン焼きおにぎり
デーツのココナッツがけ
今月もまたしても魅惑的なお料理のようです。
終わりの時間はイラン時間により延びる事が予想されますので、
余裕を持って出席されてください。
今月のレッスンのお席は満席になりました。
５月の体験レッスンの予約は５月中旬ごろから受付ます。
入会は随時募集しています。
投稿者Okawa: 11:28 | コメント(0) | トラックバック(0)
April 16, 2010
教室始まります。
花冷えどころか真冬のような寒さ。
HOTデザートにしようかと思ったほどです。
でも、先日の京都旅行からヒントをいただいて、
ちょっぴりレトロなプチフールをレッスンします。
美味しい紅茶も用意しました。
明日は小雪が散らついたりするらしいけど少しだけ晴れるかも。
明後日はもう少し温かくなるかも。
そのまた次の日も少し気温が上がるそう。
遠方から出席される生徒さん、東京は☁／☀の予報。
お気をつけてお越し下さいね。
入学式を終えた小学校の桜だって今では葉桜に。
季節はうつろいつつありますね。
投稿者Okawa: 20:38 | コメント(0) | トラックバック(0)
April 11, 2010
イノダコーヒ
京都話題になると「イノダに行った？」ほとんどの人に聞かれます。
ホテルから歩いてすぐの場所にある本店は朝から長蛇の列。
合流した友達家族、キノコスープ、ハンバーグサンドにホワイトソースのスパゲティ•ボルセナ、名物のフレンチトーストなどなど次々とオーダーしてくれた。朝からすごいことに…。
そして、何のためらいなくコーヒーはブラックをお願いした。ところが、ここではお任せするのがよろしいようで、おかわりのコーヒーには「エバミルクとお砂糖入り」をいただきました。
前に来たのはあまりに昔すぎて良く覚えていないけど、こんなに賑わっていたかしら。本店のすぐそばに三条店、京都だけでも何店舗もあり、東京大丸にも出店してる。
a Piece of Cakeが京都にあったら…と、知り合いに話したら「無理無理！そんな事考えないの！京都は受け入れないから」ときっぱり言われてしまいました。ハイそうでした。でも、私が二人居たらできるかな…？なんてことを空想してみただけでも愉しいのです。
京都は個人のお店がいっぱいあって私のカフェと似てるかも？、
なんて、ちょっとその気になっただけでーす。
ところで、イノダコーヒーと語尾はのばさないのね。まだ少し京都微熱なこの頃です。
投稿者Okawa: 16:43 | コメント(2) | トラックバック(0)