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2007年09月11日
レッスン後記：９月
今月はマクロビオティックのデザートをサッセのレパートリーに加えてみました。
バターを菜種油やごま油に変えて、砂糖をメープルシュガーや甜菜糖に、卵の変わりにオレンジジュースやかぼちゃで色付け、チーズや牛乳の変わりは、とうふや豆乳で。どうやらマクロビスイーツはフェイクが上手なんですね。
独特のいろんな約束事を柔らかく解釈して、（サッセ流に都合良くかな…）チョコレートケーキ、チーズケーキ、カスタードクリーム２種類を作りました。実はマクロビのお菓子って、名前がそのままなのが気になるところ。チーズを使っていないのに、なぜチーズケーキ？豆乳ゼリー風なのにカスタードクリームなどなど。
ひと頃昔に比べて、お豆腐や豆乳の独特の味にも慣れてきたように思います。バターの持つ芳醇な風味とはひと味ちがうけど、体に良いのはもちろんです、新鮮な気持ちでトライしてみましょう。
投稿者Okawa:
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