2009年09月28日
秋色のケーキ
週末に「栗のバターケーキ」と「洋なしのチーズケーキ」を焼きました。どちらもカフェでは初めてましてメニューです。
さっそくお客様の目に留まりオーダーをいただきました！
「栗のバターケーキ」のレシピの50％がマロングラッセとマロンペーストです。
発酵バターや新鮮な卵、そして、３種の隠し味が控えめながらまとめ役となり、しっとりとしていて甘さも程よくあり、となっています。
この栗のケーキ、これから深まる秋に従って味わいも深まるように、とちょっとずつレシピを替えていこうかなと思ってます。
「洋なしのチーズケーキ」は初めてクラスト（グラハムクラッカーベース）を合わせないタイプにしました。それはレシピの60％を使用しているクリームチーズとカッテージチーズと洋なしなどをシンプルに味わっていただくためです。
フレッシュのオレンジピールを加えて私らしいレシピになったかな!?コーヒーにも紅茶にも合いますけど、ぶどうジュース、白ワインなどともご一緒にどうぞ！
リッチな「ニューヨークチーズケーキ」も久しぶりに焼きました。今年はアップルキャラメルソースを合わせます。
どうぞどうぞ、秋のお菓子をお試しください！
投稿者Okawa:
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