http://blog.sasser.ac/ 大川雅子 ja Copyright 2010 Wed, 10 Mar 2010 09:38:41 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss スープ２種類はちょっとした隠し味の手間を知る事で、スープや煮込み料理などなどに応用ができそうです。レストランの味の秘密に、グッと、せまった感じがしました。 アメリカはなにを食べてもおいしくない、なんて言わないでほしい。 カリフォルニア キュイジーヌ、そんな言い方もちょっと古いですか？ 私は今回のレッスンでとても新しい味を体験いたしました。 やっぱり、大好きです。カリフォルニア料理。 次回４月のレッスンは 第２回／４月５日（月）：アペタイザー トマトとフェタチーズのオーブン焼、ピタチップス添え モッツァレラチーズのサンドイッチ、アンチョビソース　など 体験レッスン、まだお席あります。 ]]> http://blog.sasser.ac/2010/03/post_378.html http://blog.sasser.ac/2010/03/post_378.html Wed, 10 Mar 2010 09:38:41 +0900 広島のお土産にと、かの有名な長崎堂のバターケーキ、町で見つけたというおでん種をいただきました。 おでん種はかなりユニーク。広島らしい焼きそば入りのお好み焼き風、たこ焼き風、ハムカツ風あり。つぼにすっぽりはまった兄はショウガを、弟は大根おろしを手伝ってその時を待ちました。 アイデア天は、おっしゃる通りにソースでいただきました。さつま揚げをソースでいただく初体験の味。おいしかったーー！ ふと幸枝ちゃんの広島流お好み焼き「鉄ちゃん」はがんばってるだろうかと千葉の方を思う。 それから食後の清水湯へとわが家の宴会は流れてゆきました。]]> http://blog.sasser.ac/2010/03/post_379.html http://blog.sasser.ac/2010/03/post_379.html LIFE Tue, 09 Mar 2010 18:12:49 +0900 今回は比較的大きな模様替えです。 まずは、ダイニングテーブルをチェンジ。 ガラストップで正方形をしたリゾートホテルっぽいテーブルから、 長男がデスク代わりに使っていたIKEAのテーブルへ。 正方形という形、問題なさそうだけど実は食事よりはお茶時間向きでした。来客のある時は、誰かが角に座らなくてはなりませんし、４人分の料理を置くのには毎度コツが必要でした。 時々、何人も集まってワイワイ座ると、円卓のようになるところが愛嬌だと思っておりましたけど。 このたび、長方形になって、少し床面積広がりました。座り場所が変わって家族との距離が近くなりましたし、料理の並べ方や器の使い方が変化することになるので、いろいろ楽しみたいと思います。 デスクを取り上げられた長男には、私が２０才の頃使っていた、やはりガラストップのいかにも80年代らしいローテーブル（丸いちゃぶ台）を提供してみました。が、多分、使わないでしょうね。 もともと、机は必要なの〜？と疑問でしたから。 今日もまた寒くなりました。 スタッフの麻里ちゃんは「春は遠いですよね」と近頃ぼやいています。 明日８日はカリフォルニアクッキングのクラスが始まります。 空模様は冬ですが、カリフォルニアはお天気が良いそうな。 高木美香さんから、春らしいメニューとレシピが届きました！ 　　　　アスパラガスとプレザーブドレモンのサルサ 　　　　　りんごとビターグリーンのサラダ 　　　　カーリーエンダイブ、パンチェッタ、空豆のサラダ 　　　　　モロッコ風レンズ豆のスープほかetc お味の想像できますか？確認はレッスンへどうぞ！ 途中入会はもちろんのこと、体験レッスン受付中です。 ]]> http://blog.sasser.ac/2010/03/post_376.html http://blog.sasser.ac/2010/03/post_376.html LIFE 焼菓子工房SASSER Sat, 06 Mar 2010 23:45:53 +0900 蓼科のお土産にプチベールをいただきました。 ゆでるとパッと開いてかわいいです。 軽くいためて、鮭のムニエルの付け合わせにします。 ホワイトアスパラはスーパーで買いました。 いろいろな産地で値段もいろいろでしたけど、チリ産のたくさん入っていて安めのを選びました。 固めの塩ゆでにして熱いうちに、殺菌したビンに入れました。 でも、多分、保存はしません。すぐ食べますから。 なぜこのようにしたか、というと、ビンから引き出せるアスパラ専用のトングが使いためです。 今日からしばらくお天気が下り坂だとか。せめて春をテーブルで。 というわけで、今夜は鮭のムニエルとパスタとハーブサラダ。 ]]> http://blog.sasser.ac/2010/03/post_375.html http://blog.sasser.ac/2010/03/post_375.html LIFE Thu, 04 Mar 2010 10:58:58 +0900 あたらしい教室もまだまだご案内中です。ぜひ、あたらしい味を体験していただきたいです。 ]]> http://blog.sasser.ac/2010/03/post_374.html http://blog.sasser.ac/2010/03/post_374.html a Piece of Cake 焼菓子工房SASSER Mon, 01 Mar 2010 10:50:47 +0900 日会、どちらが正しいのかわかりませんでした。ところが、そんな悩みはうちの子にはないらしい。 だって、今どきはバースデーパーティーというのですから。 お誕生日って不思議。知らない人でも、年齢がいくつ離れていても、お誕生日が近かったり、星座が同じだったりすると、親しい気持ちになって嬉しくなりませんか。私はあちこちで水瓶座トリオに参加しています。↓パパ達用ケーキを製作中。そしておとなBDはスキヤキ。 それにしても私の周りは１月と２月生まれの多いこと。 次男もそのひとり。 私に始まり、夫とルーシーパパの合同お誕生日会などで、お正月からご馳走三昧。体重の行方が…。 ２月後半、水瓶座から魚座に代わって、第３次バースデー週間に突入しました。 まだ小学生。クラスメイトのパーティーの形はそれはそれは様々。私も参加したいくらいの企画がいっぱい。うちの場合は本人の希望でルーシー＆ハンナパパをお招きして、家族でお祝い、となりました。スターターはイワサキさんがお取り寄せをした山のチーズで焼きチーズ。メインはオイルフォンデュ。デザートはキャラメルチョコレートフォンデュ。今夜は「つけもの」でワイワイです。 キャンドルは「１１」。赤い方は１才のお誕生日の時のです。 このままそっと大人になるまで、しまっておこうと思います。 もうひとつの「１」。次は７月にお兄ちゃん、そして来年、私と夫が使います。 生意気盛りの１１才。おでこにすこしニキビが出ています。 そして夕べ。 いつでもすてきなSさんを姉と慕うひろみちゃんの「ことこと」で、Sさん60thのバースデーパーティーがありました。盛大なパーティもSさんらしさ。私も10年後にはこんなすてきな女性になっていたい。 若手が企画した演出で会場はかなりハイテンション。 にぎやかパーティーで元気をもらったような春の夜。 夜風気持ちよくつい２軒目へ。 明日２６日はYOSHIMIさん、そして岡本太郎さん９９才！のお誕生日です。]]> http://blog.sasser.ac/2010/02/birthday_party_1.html http://blog.sasser.ac/2010/02/birthday_party_1.html Thu, 25 Feb 2010 10:35:47 +0900 あたらしい教室のご紹介などもさせてください。 ]]> http://blog.sasser.ac/2010/02/post_373.html http://blog.sasser.ac/2010/02/post_373.html 焼菓子工房SASSER Fri, 19 Feb 2010 07:55:35 +0900 「カリフォルニア クッキンング」と「ペルシャの食卓」は外国の味がそのまま学べる２コースのお料理クラス。 サッセのアーカイヴスレシピからお菓子のベーシックをレッスンする「基本のキ」が加わります。 詳しくはHPをご覧ください。 ただ今、「体験レッスン」「入会申し込み」受付中です！]]> http://blog.sasser.ac/2010/02/post_372.html http://blog.sasser.ac/2010/02/post_372.html 焼菓子工房SASSER Fri, 12 Feb 2010 12:32:03 +0900 「広島流お好み焼き鉄ちゃん」。 屋号は居抜き店舗をそのまま引き継いだからだそう。 偽名で予約を入れておき、当時一緒に手伝ってくれていたスタッフ全員がたまたま千葉県民とあって密かに集合計画を立てました。 総勢９名で、驚かせちゃえ、泣かしちゃえ〜！という企画。 まんまとその通りになって大成功！ 新潟の専門学校を卒業したての１９才だった幸枝ちゃんは約６年間、頑張り屋さんでえくぼのある笑顔でよく動いてくれました。 当時はパンケーキを焼くのがとても上手だったから、お好み焼きも丸いからきっと種を落とすのは得意なはず。相方のご主人が仕上げて行くそのタイミングを見計らって、卵をさっと鉄板に割落としていく様子は見ていて微笑ましかったです。 そうそう、うちにいた時も私のとなりで卵を割ってくれましたよね。 広島風でなく広島流。油控えめ、挟んでいる小麦粉の生地は極々薄く、いくらでも食べられます。甘めのおたふくソースが、ますますその気にさせました。忙しくなるとお出しするのが遅くなって、と気にしています。全てを目の前で最初から作っている証拠です。 広島お好み焼きといえば、焼きそばと山盛りのキャベツ。 そのキャベツの水分から、春が近づいてくるのがわかるのだそう。 カウンターにはすでにお客様がいらっしゃり、小さなお店は満席。 庶民的な谷津商店街、すぐそばには大阪お好み焼き屋さんもあり。 なにはともあれ、嬉しいです。ホントにホントに嬉しいです。 頑張るんだよ。細く長くね！ DJもやっていたご主人、お好み焼きを焼く姿がレコードを回しているようにも。今年の夏にはかなりファンキーなお好み焼き屋さんになっているかもや知れません。 まだまだ、未熟な二人ですがどうぞ温かく見守ってください。 お近くの方は、せひぜひ、ごひいきのほど、よろしくお願いします!! 「広島流お好み焼き鉄ちゃん」 習志野市谷津４−５−２５ 047-453-5308 営業時間 11:30〜15:00 17:30〜21:00 定休日：日曜（祭日は営業） お持ち帰りもできます。 おまけ：谷津にはロールケーキの有名 なお店「ヨコヤマ」も。私も予約して 買いました。卵たっぷりしっとり、 甘さ控えめのホイップクリームがたっ ぷり巻いてありました。 SASSER新しいクラス説明会はまだまだ受付中です。 ]]> http://blog.sasser.ac/2010/02/post_371.html http://blog.sasser.ac/2010/02/post_371.html LIFE Sun, 07 Feb 2010 08:39:34 +0900 　　　　　：お知らせ： SASSERでは、焼き菓子教室に加えて、それぞれ専門の先生にお願いする「カリフォルニア料理」「ペルシャ料理」そして、サッセのアーカイブレシピをレッスンする「ベーシッククラス」など、新しいクラスが３月からスタートします。 パンフレットを作りながら、一番私がわくわくしているかも。レッスンを受け持つ先生達は、ちょっとドキドキ？ ２月１３日（土）１３時からの説明会参加、パンフレット送付ご希望の方はこちらまでご連絡をください。 ]]> http://blog.sasser.ac/2010/02/post_370.html http://blog.sasser.ac/2010/02/post_370.html 焼菓子工房SASSER Thu, 04 Feb 2010 10:41:22 +0900 カミヤベーカリーのパンは今どき風のもちもちっとした食感、トーストするとバターが溶けてすっとしみ込む私好みの山形パン。そして焼きっぷり良く、山が焦げていて味があります。ごちそうさまです！ SASSERで始める新しいレッスンクラスの説明会を ２月１３日（土）午後１時〜行います。 尚、パンフレットの送付のご希望や説明会にしてくださる方は パンフレット希望または説明会参加と書いて送信してください。]]> http://blog.sasser.ac/2010/02/post_369.html http://blog.sasser.ac/2010/02/post_369.html LIFE Mon, 01 Feb 2010 10:33:31 +0900 イワサキさんからのプレゼントで、８週間も熟成させたいろいろな部位のお肉をたっぷりいただきました。今村監督からは「半世紀を生きてきたことになるね」とお祝いの言葉もいただきました。 次男だけは私が年をとるのを好ましくないようで、学校の友達と同じに母親は若い方が良い、と思っているみたいです。 ゴメンね。としか言いようがありません。 干しいもやお肉や卵そして卵、浅野シェフからは、たらこやすじこ、中辛の鮭など青森から直送していただいたり、鹿児島の焼酎を一升瓶でいただくなど、お誕生日プレゼントとしてはだいぶ渋いお品の数々を沢山いただきました。 土器典美さんからは、ストールとハンカチと卵を。 そして、今発売中のKu:Nel。（典美さんの「ただいま食事中」という記事にa Piece of Cakeが２カ所も！）巻物好きな私としてはとっても嬉しく、夏にも直島へ行かれたときに草間弥生デザインの日本手ぬぐいをお土産にいただきました。こちらはジムでいつも首に巻いて筋トレに励んでいます。 買い忘れたキャンドルは「６」を「５」に補修して、スタッフの麻里ちゃんとハギくんチームが早出をして焼いてくれた恒例のバースデーケーキでお開きとなりました。 そんなこんなでお誕生日会は後夜祭へと続きます。 そうだわ！「夫婦５０割引」でアバターでも観に行ってみようかしら。 SASSERでは新しいレッスンクラスの説明会を ２月１３日（土）午後１時〜行います。 尚、パンフレットの送付や説明会に参加をご希望の方は パンフレット希望と書いて送信してください。 ]]> http://blog.sasser.ac/2010/01/post_368.html http://blog.sasser.ac/2010/01/post_368.html LIFE 焼菓子工房SASSER Thu, 28 Jan 2010 10:09:17 +0900 今年は３キロもの干し芋をスタイリストの椎名直子さんからいただいきました。S社編集部の人たちと産地まで行って何十キロも買い付けてきたそうです。 ごちそうさま！周りの皆さんにも少しずつお裾分けしたよ。 SASSERでは新しいレッスンクラスの説明会を ２月１３日（土）午後１時〜行います。 尚、パンフレットの送付や説明会に参加をご希望の方はレッスン申し込み書のフォームへパンフレット希望と書いて送信してください。]]> http://blog.sasser.ac/2010/01/post_367.html http://blog.sasser.ac/2010/01/post_367.html LIFE Tue, 26 Jan 2010 08:32:19 +0900 選びましたメニューは 「チョコレートマーブルタルト」と 十八番レシピ「クリームチーズinチョコレートボックス」。 どちらも食べたい、作りたい、教えたい、と３拍子揃ったお菓子から２０１０年を始めます。 バレンタインデーにお役に立てれば、とも思います。 お知らせ：SASSERでは、「カリフォルニア料理」「ペルシャ料理」そして、サッセのアーカイブレシピをレッスンする「ベーシッククラス」など３月から新しくスタートするクラスを計画中です。 説明会を２月１３日（土）に行う予定がありまして、詳しくはHPとパンフレットができ次第すぐにご案内いたします。 尚、パンフレットの送付をご希望の方はレッスン申し込み書のフォームへパンフレット希望と書いて送信してください。 今年もSASSERをよろしくお願いいたします。 ]]> http://blog.sasser.ac/2010/01/post_366.html http://blog.sasser.ac/2010/01/post_366.html 焼菓子工房SASSER Fri, 22 Jan 2010 20:36:40 +0900 さて、今朝はふろふき大根を煮る傍ら、大根の皮できんぴらを作り、トマトの皮を湯むきしてマリネしておいた。メインは唐揚げかな…。 今朝、一昨日の中辛のポークカレーを次男がヒーヒー言いながらもガンバって食べていたから、今夜は彼の好物にしてあげます。]]> http://blog.sasser.ac/2010/01/post_365.html http://blog.sasser.ac/2010/01/post_365.html LIFE Wed, 20 Jan 2010 09:33:41 +0900