http://blog.sasser.ac/ 大川雅子 ja Copyright 2010 Fri, 12 Nov 2010 22:01:46 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss １１月２５日は「基本のキ」 リクエストによりパイナップルのアップサイドダウンケーキです。 １１月２６日は「ペルシャの食卓」 赤をテーマに華やかなテーブル。どなたかをお招きしたくなるメニューです （午前クラスに若干お席があります） １１月２８日は「FOOD PHOTO ABC」Aから始めましょう。 １２月４日は「カリフォルニア料理」スペシャル編です。 パーティーの達人をめざします。 それぞれ参加者募集中です！！]]> http://blog.sasser.ac/2010/11/post_398.html http://blog.sasser.ac/2010/11/post_398.html 焼菓子工房SASSER Fri, 12 Nov 2010 22:01:46 +0900 ＜デコレーション＞ 焼き上がったケーキは型のまま粗熱を取り、型からはずして紙をつけたままケーキクラーの上で人肌くらいまで冷まします。 その間に粉糖５０〜８０gに１０gほどの溶かしバターと牛乳を様子を見ながら加え、トロリとしたアイシングクリームを作ります。 カカオマスを溶かし小さな絞り袋に入れておきます。 ほんのり温かさの残るケーキの上にアイシングを広げ、周りにも垂れるようにパレットナイフなどで塗ります。 チョコレートで渦巻きを描き、竹串で中心から放射状に線を引き、クモは上に描くか、おもちゃなどを飾って完成です。 HAPPY HALLOWEEN！ プライベートレッスンvol.40 お菓子を撮る。料理を撮る。写真の腕をあげる。 FOOD PHOTO ABC（基礎コース） ただいま参加募集中です！]]> http://blog.sasser.ac/2010/10/spiderweb_cake_1.html http://blog.sasser.ac/2010/10/spiderweb_cake_1.html a Piece of Cake お菓子 焼菓子工房SASSER Sat, 30 Oct 2010 06:30:55 +0900 泣いても笑っても今年もあと…、っていうにはちょと早いかな。 でも、今月のレッスンは予告通り、クリスマスケーキ。と、くればやっぱり、今年も後少しね〜って気持ちに傾くでしょ。 あれこれ考えましたが、ブッシュドノエルに決定しました。 皆さんで実習。連結させてながーくしたいと考えています。（ただしご賛同いただければね） 紅葉とか秋の収穫とかいろいろな秋を楽しむ季節だというのに、しばらくどこにも行かれなさそう。 各所から来てくださる生徒さんのお話でちょっとした旅気分とか季節感とかいつもいただいてます。今月も山や海や街のこと教えてね。ケーキの作り方は私がちゃんとお教えしますから。 サッセNEW'Sとしては、ファイヤーキングのパンケーキを焼くのためのバターボウルを販売します。 久しぶりにフォトレッスン行います。 など、お知らせもいっぱいある今月のレッスンです！ http://blog.sasser.ac/2010/10/post_397.html http://blog.sasser.ac/2010/10/post_397.html 焼菓子工房SASSER Sat, 23 Oct 2010 06:13:08 +0900 ９月２３日（木•祭日）１８時〜２０時まで（カフェのみ利用可） 詳しくは岡本太郎記念館のHPをご覧ください。 制作協力：「ALL」 　　　　　学生メディアセンター「なないろチャンネル」 　　　　　ななチャンネルによるUSTREAMで生中継もします。 ]]> http://blog.sasser.ac/2010/09/one_night_illusion.html http://blog.sasser.ac/2010/09/one_night_illusion.html a Piece of Cake Thu, 16 Sep 2010 14:22:13 +0900 ファッションズ・ナイト」が表参道、青山周辺で行われるそうですよ。カフェも営業時間を少し延長する予定です。]]> http://blog.sasser.ac/2010/09/post_396.html http://blog.sasser.ac/2010/09/post_396.html 焼菓子工房SASSER Sat, 11 Sep 2010 00:00:34 +0900 典美さんの桃の冷製パスタ。直伝していただくべく伺ったのだけどあまりにも手際よく作るので、写真を撮る間もなく、しかも、と〜っても美味しかったので、ついワインをガブガブ呑んでいつものごとく楽しくお食事してしまいました。。。 それでもご心配なく！しっかりポイントは教えていただきましたから。桃の甘みとソースの酸味が意外な関係を結ぶすてきなパスタをお楽しみに！ 他は夏野菜でいろいろ。サングリアも冷えてま〜す。]]> http://blog.sasser.ac/2010/08/post_395.html http://blog.sasser.ac/2010/08/post_395.html 焼菓子工房SASSER Sat, 21 Aug 2010 00:43:49 +0900 あまりの猛暑でいつも以上に思考回路が閉ざされるような日々。すっかりブログの更新もご無沙汰してしまいました。 こんな暑い中、オーブンなんてつける気にもならないでしょうか。まして焼き菓子など食べる気にもならないでしょうか。 うちのキッチンの温度計は連日３０℃超え…。「！！！！」 それでね、ひらめいたのはイーストを発酵させて作るスポンジケーキのようなババラムというデザート。ラムシロップをた〜っぷりしみ込ませて、冷た〜〜く冷やして、ホイップクリームを添えて、フルーツやミントもあしらって涼しげなお皿にいたしましょう。 ところが、教室前だというのに家族間で流行中の風邪をひいてしまい（といっても次男はすこぶる元気なので大人だけの風邪のようです）いつもよりややおとなしめになってますが、皆さんにお会いしたら元気になると思います。どうぞよろしくお願いいたします。 お暑い中ですが、熱中症などに気をつけてお集まりくださいね。 教室についたら忘れずにまず１杯お水を飲んでね。 http://blog.sasser.ac/2010/07/post_394.html http://blog.sasser.ac/2010/07/post_394.html 焼菓子工房SASSER Fri, 23 Jul 2010 23:31:29 +0900 PGTipsもお楽しみに。 ありそうでない味。目にも楽しいパイは教室で！ ]]> http://blog.sasser.ac/2010/06/post_392.html http://blog.sasser.ac/2010/06/post_392.html 焼菓子工房SASSER Sat, 19 Jun 2010 00:55:41 +0900 そしてドキドキするけど親しい人に食べてもらうため、ビンに入れる、ということも好き。 先日作った花豆は私にとって大作の部類。 目上のお口の肥えた方々には恐れ多いとは思いましたが、ここは一つそれを乗り越え、一言いただくことでまた次のステップに行ける訳で…、なんて、そんな大層なことを考えている訳ではありませんけど。 特大サイズの紫花豆は水に浸すこと２日間。煮こぼすこと３回。 シロップに浸すこと一昼夜。お醤油を加えて仕上げます。 ]]> http://blog.sasser.ac/2010/06/post_393.html http://blog.sasser.ac/2010/06/post_393.html LIFE Fri, 18 Jun 2010 09:21:59 +0900 で、つい先日、カフェにて土器典美さんのブログのタコ入りちりめんの写真を眺めていたら、まさにその時、ご本人が「ちりめん山椒」を手に現れたのです。 目の錯覚なのか現実なのか一瞬目を疑うと言うか、えっ!?でした。 だって、パソコンから飛び出して現れたのですから。 ２日がかりで作る典美さんちのちりめんじゃこは夏の風物詩です。山椒が効いててご飯が進みますぅー！ 特に朝茶漬けでおいしくいただいてます。 ]]> http://blog.sasser.ac/2010/06/post_391.html http://blog.sasser.ac/2010/06/post_391.html LIFE Tue, 15 Jun 2010 21:13:08 +0900 ５月は「コーンミール」で、そう決めたのはだいぶ前のこと。 迷いに迷った末、今一番気に入っているお菓子を選びました。 2006年にレッスンした「レモンコーンミールケーキ」の進化版とでもいいましょうか、最近カフェでイチ押しのレイヤータイプをご紹介します。 そして、もう１品は簡単で作るのが楽しくて、誰かにも食べてもらいたくなること間違いなしの「チェダーコーンミールツイスト」。 レモンコーンミールのキイロとチェダーチーズのオレンジでビタミンカラーのスイーツ＆ブレッド。 テーブルコーディネートもキュートです。 あたらしい材料やリクエストのジャムなどもあります。 SASSERのトートバックは新色登場です。 お知らせいっぱいの５月の教室です。 http://blog.sasser.ac/2010/05/post_390.html http://blog.sasser.ac/2010/05/post_390.html Sat, 22 May 2010 03:08:32 +0900 ちぃバス青山ルートも加わって港区巡りもお薦めです。 お天気の移り変わりにはお気をつけ下さいね。 ]]> http://blog.sasser.ac/2010/04/12th_anniversary.html http://blog.sasser.ac/2010/04/12th_anniversary.html a Piece of Cake Thu, 29 Apr 2010 09:16:34 +0900 基本のキ」は明日22日10時〜12時 　　ライムとレモンのアイスボックスクッキー 　　　オートミールチョコチップクッキー 　気づいたあれこれとコツやポイントお教えします。 どなたにとっても簡単なクッキーがよりおいしい焼き上がりに！ 　　「ペルシャの食卓」はあさって23日11時〜13時… 　　　　　　　　そら豆のペースト 　　　　プルーンと野菜とラム肉の重ね煮 　　　　　　ペルシャン焼きおにぎり 　　　　　　デーツのココナッツがけ 　今月もまたしても魅惑的なお料理のようです。 終わりの時間はイラン時間により延びる事が予想されますので、 　　余裕を持って出席されてください。 今月のレッスンのお席は満席になりました。 ５月の体験レッスンの予約は５月中旬ごろから受付ます。 入会は随時募集しています。 ]]> http://blog.sasser.ac/2010/04/post_389.html http://blog.sasser.ac/2010/04/post_389.html 焼菓子工房SASSER Wed, 21 Apr 2010 11:28:46 +0900 花冷えどころか真冬のような寒さ。 HOTデザートにしようかと思ったほどです。 でも、先日の京都旅行からヒントをいただいて、 ちょっぴりレトロなプチフールをレッスンします。 美味しい紅茶も用意しました。 明日は小雪が散らついたりするらしいけど少しだけ晴れるかも。 明後日はもう少し温かくなるかも。 そのまた次の日も少し気温が上がるそう。 遠方から出席される生徒さん、東京は☁／☀の予報。 お気をつけてお越し下さいね。 入学式を終えた小学校の桜だって今では葉桜に。 季節はうつろいつつありますね。 http://blog.sasser.ac/2010/04/post_387.html http://blog.sasser.ac/2010/04/post_387.html 焼菓子工房SASSER Fri, 16 Apr 2010 20:38:38 +0900 京都話題になると「イノダに行った？」ほとんどの人に聞かれます。 ホテルから歩いてすぐの場所にある本店は朝から長蛇の列。 合流した友達家族、キノコスープ、ハンバーグサンドにホワイトソースのスパゲティ•ボルセナ、名物のフレンチトーストなどなど次々とオーダーしてくれた。朝からすごいことに…。 そして、何のためらいなくコーヒーはブラックをお願いした。ところが、ここではお任せするのがよろしいようで、おかわりのコーヒーには「エバミルクとお砂糖入り」をいただきました。 前に来たのはあまりに昔すぎて良く覚えていないけど、こんなに賑わっていたかしら。本店のすぐそばに三条店、京都だけでも何店舗もあり、東京大丸にも出店してる。 a Piece of Cakeが京都にあったら…と、知り合いに話したら「無理無理！そんな事考えないの！京都は受け入れないから」ときっぱり言われてしまいました。ハイそうでした。でも、私が二人居たらできるかな…？なんてことを空想してみただけでも愉しいのです。 京都は個人のお店がいっぱいあって私のカフェと似てるかも？、 なんて、ちょっとその気になっただけでーす。 ところで、イノダコーヒーと語尾はのばさないのね。まだ少し京都微熱なこの頃です。 ]]> http://blog.sasser.ac/2010/04/post_388.html http://blog.sasser.ac/2010/04/post_388.html Sun, 11 Apr 2010 16:43:36 +0900